AKTOB Araştırma Birimi bulgularına göre, aynı dönemde otellerdeki maliyet yükselişleri ise % 9,2 oldu. Mart ayından geriye bir yıllık dönemde, yiyecek ve içecek gruplarındaki maliyet artışları % 10 dolayında gerçekleşti. Enerji grubundaki yükselişler ise % 5,2 oldu.
Otellerde yaşanan maliyet artışlarının en yüksek olduğu bölüm, % 33 ile meyve sebze olurken, onu % 14 ile bakliyat-un grubu ve % 12 ile temizlik malzemeleri izledi. Otellerde kullanılan 125 temel malzemenin 90 adedinde maliyet artışları meydana geldi. Bu grupta 47 adet malzemenin maliyet artışı enflasyonun üzerine çıktı.
Diğer yandan otellerde 8 adet malzemede maliyet düşüşü oldu. 27 malzemenin toplam maliyetlerinde ise bir değişim olmadı.
Gider gruplarında fiyat ve maliyet artışları, %*
Fiyat | Maliyet | |
YİYECEK | 11,57 | 9,99 |
ET GRUBU | 6,46 | 5,86 |
YAĞ GRUBU | 4,02 | 0,24 |
SÜT GRUBU | 8,93 | 8,31 |
BAKLİYAT-UN | 14,42 | 14,02 |
MEYVE-SEBZE | 28,17 | 33,17 |
ÇAY-ŞEKER VB | 7,42 | 5,58 |
İÇECEK | 7,16 | 9,85 |
TEKNİK SERV. | 2,44 | 2,54 |
ENERJİ-YAKIT | 3,82 | 5,23 |
TEMİZLİK MLZ. | 11,36 | 12,40 |
*12 aylık ortalamalarla (Mart ayı)
1- TÜFE'ye göre
2- Otel gider ağırlıklarına göre