Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, Ocak ayı üye toplantısında yaptığı değerlendirmede, Türk mutfağının turizmde daha güçlü bir şekilde öne çıkarılması gerektiğini vurguladı. Otellerde sunulan açık büfe hizmetlerinde belirli bir standart oluşturulmasının önemine dikkat çeken Saatçioğlu, mevcut uygulamaların Türkiye’nin gastronomi potansiyelini yeterince yansıtmadığını ifade etti.
2025 yılında 17,5 milyon turiste ev sahipliği yapıldığını hatırlatan Saatçioğlu, “Açık büfelerimizde bir standart olmadığı için pizza ve hamburger gibi ürünler de sunuluyor. Oysa otellerimizin açık büfelerinde Türkiye’nin yedi bölgesine ait yöresel lezzetler yer almalı. Pizza ya da hamburger yemek isteyen misafirlerimiz, bunu otellerin diğer restoranlarında ücretini ödeyerek tercih edebilir” dedi.
Açık büfelerde sunulan ürünlerin büyük bölümünün yerel mutfaktan oluşması gerektiğini belirten Saatçioğlu, büfelerin en az yüzde 90’ının Türk mutfağına ait yöresel yemeklerden oluşmasının hem kültürel tanıtım hem de gastronomi turizmi açısından büyük katkı sağlayacağını söyledi. Yurtdışındaki birçok destinasyonda otellerin kendi mutfak kültürlerini ön plana çıkardığını hatırlatan Saatçioğlu, Türkiye’nin de bu alanda daha iddialı olması gerektiğini dile getirdi.
Yöresel yemeklerin yalnızca sunulmasının yeterli olmadığını belirten poyd Başkanı, bu lezzetlerin hikâyeleriyle birlikte misafirlere aktarılmasının önemine dikkat çekti. Saatçioğlu, “Yemeklerimizin arkasındaki kültürü ve hikâyeleri misafirlerimizle paylaşmalıyız. Bu hikâyeleri yazılı ve görsel anlatımlarla destekleyerek, gastronomiyi bir deneyime dönüştürmeliyiz” ifadelerini kullandı.
