Fornaciari, yöresel yemeklerin kentlerin tanıtımında önemli bir etken olduğunu belirterek, 'Turistler seyahate çıkmadanönce gidecekleri bölgedeki yöresel yemekler hakkında bilgi ediniyor. Özellikle gidilen bölgeye has yiyecek ve içeceklerinpaylaşımınıda sosyal mecralardan yapmaktan hoşlanıyor ve bu paylaşımla çevrelerindeki insanları bilgilendiriyorlar. Paylaşımla da farklı bir bölgedeolduğunu, diğer insanların bilmedikleri ve görmedikleri bir deneyimi yaşıdıklarını gösteriyorlar. Bu sayede yemek ile iletişime geçiyoruz. Yemekler, o bölgenin tanıtımına katkıda bulunuyor' dedi.
Yemek görsellerinin paylaşımının destinasyonseçimininde etkili olduğunu belirten Fornaciari, gıda harcamalarının da bir ülkenin ekonomisi hakkında ipuçları verdiğini söyledi.
Mutfağın fiziği ve uygulaması bir arada'
Etkinlik kapsamında ayrıca Roma Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Fabio Bruni, 'Fizik Laboratuvarı olarak Mutfak' konulu sunum yaptı. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri de İtalyan Şef Eugenio Boer ile 'Gelenek ve Yenilik, Makarna Atölyesi'ne katıldı ve İtalyan makarnasını ustalarından öğrendi.
